|
|
Kenia: Pompoen Met Tomaten
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Afrikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
500 gram (calabaza)pompoen (vruchtvlees in blokjes van 2 cm)
1 eetlepel arachide-olie
2 grote uien, in ringen
6 grote, rijpe tomaten (ontveld, pitjes verwijderd, grof gehakt)
snufje suiker
zout naar smaak
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kook de stukjes pompoen 10 minuten in ruim water, of totdat de pompoen zacht is maar nog niet uit elkaar valt. Laat de pompoen uitlekken.
Laat de arachide-olie heet worden in een zware koekenpan en bak de uienringen lichtbruin. Voeg de tomaten toe en laat ze onder af en toe roeren 3 minuten meebakken.
Voeg de pompoen, suiker en het zout toe en roer goed. Laat zonder deksel op de pan en zonder te roeren koken totdat alle vloeistof verdampt is en er op de bodem een bruin korstje ontstaat.
Serveer warm.
|
|
|